• 四下語(yǔ)文第三單元作文|四年級(jí)一班小課題研究報(bào)告

    更新時(shí)間:2012-08-02    來(lái)源:研究報(bào)告    手機(jī)版     字體:

    四下語(yǔ)文第三單元作文|四年級(jí)一班小課題研究報(bào)告

    獨(dú)具特色的新疆的飲食文化------烤肉   小組名稱(chēng) 新疆大胃王 小組成員 安耀軒、甘尚岳、崔凱悅、王鈿茹 研究?jī)?nèi)容 食品的來(lái)歷 新疆烤羊肉的起源很早,融合了波斯風(fēng)味,古風(fēng)濃郁。烤肉源于自蒙古游牧民族,在蒙古人統(tǒng)計(jì)中原建立無(wú)王時(shí)烤肉已陸續(xù)傳到北京,到清朝時(shí)蒙古人的一些飲食文化逐漸被北京人接受。最后烤羊肉成為最富有新疆民族特色的風(fēng)味小吃之一。 食品 的發(fā) 展過(guò) 烤羊肉方式隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展也有所改進(jìn)。如把傳統(tǒng)的鐵皮爐子(烤肉槽)加入煤碳的烤法,改成用電爐烤炙,把生鐵釬子串著羊肉改為用鍍鋅鐵釬串羊肉,或用竹針串肉油炸,再裝盤(pán)后撒上孜然、干辣椒面,抽釬吃肉,同樣有烤羊肉串的風(fēng)味,而且特別鮮嫩。近年還風(fēng)行一種在鐵鍋里炒烤肉的方法,原料大致相同,用急火炒好后裝盤(pán)上席,更為清潔衛(wèi)生而風(fēng)味不減 食品 的材 生的小羊肉塊,一些干凈的生鐵釬子,孜然粉,精鹽,辣椒粉。烤肉槽,煤。 食品 的制 作方 烤羊肉串的制法也很考究,先在烤肉槽里加入無(wú)煙煤作燃料。在點(diǎn)燃烤肉槽里炭火。然后把新鮮的羊肉切成厚片,與洋蔥末拌和腌約半小時(shí),穿在鐵釬子上。待烤肉槽里炭火煙盡火旺時(shí),在把一串串在生鐵釬子上串好的羊肉串架在烤肉槽上烘烤。撒上精鹽,辣椒粉,孜燃粉,五分鐘左右,翻動(dòng)肉釬再考另一面,并撒以上調(diào)料,烤數(shù)分鐘即成 制作 注意 事項(xiàng) 點(diǎn)火時(shí)要注意安全,防止煙嗆到眼睛。切肉時(shí)注意要切成大、小、薄、厚一樣的塊。 展示方式 實(shí)物展示,圖片及照片 研究收獲 知道怎樣生爐子,知道怎樣切肉和串肉 家長(zhǎng)評(píng)價(jià) 從孩子學(xué)習(xí)烤烤肉這一小活動(dòng)中,可以增加孩子的動(dòng)手能力,孩子在切肉時(shí)一般很難掌握肉切成大小、薄厚一致,這需要多切,多練。在串肉時(shí)也要講究方法,不然肉會(huì)串到纖子上,不牢固掉容易到火里烤燋。另外,在烤烤肉時(shí)要掌握將調(diào)料撒均勻,孩子一般會(huì)撒在一塊地方,造成味道不是沒(méi)有就是很堿。最后要求孩子在耐心,掌握烤烤肉的時(shí)間,不然烤肉一會(huì)烤的是生的,一會(huì)烤的是燋的。從孩子這次小課題研究當(dāng)中,孩子學(xué)到了新疆飲食文化的知識(shí),提高了動(dòng)手操作能力。

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