飲食與文化“飲食作為文化的載體”閱讀答案

更新時間：2019-04-08 來源：禮儀文書手機版 字體：大中小

【飲食與文化】“飲食作為文化的載體”閱讀答案

“飲食作為文化的載體”閱讀答案

閱讀下面的文字，完成1～3題。

飲食作為文化的載體，不僅內(nèi)含著這個民族的文化精神與特征，而且也述說和傳達著該民族的文化傳統(tǒng)。中國飲食與中華文化結合而形成中國特色的“美食”文化。中國飲食在其發(fā)展過程中接受了多少外來食物或飲食方式的影響，但從中人們可以發(fā)現(xiàn)一個十分重要的文化現(xiàn)象，即中華飲食文化體現(xiàn)極強的包容性和同化力。中華飲食一方面吸納和消化這些外來食品食物的加盟，另一方面又使之統(tǒng)一在中華飲食文化多元化的體系格局中，特別是在這種統(tǒng)一和多元化的建構中使外來的食物成分合理地轉變?yōu)楸就粱膬?nèi)容，在跨文化的組構中完成其本土化的演變。

中國飲食起于中國古代社會生成的農(nóng)耕文明，因此，北方形成了以小麥為主料的“面食”，南方則因“水文化”的關系演繹為“魚米之鄉(xiāng)”。而這種歷史形成的生活方式，盡管在后來的物質高度發(fā)達與飲食水平大幅提升的狀態(tài)下發(fā)生了巨大的變化，但中國飲食最根本的“本土性”的民族本位的生存特質卻仍然以不同形式而存在，且構成了中國飲食文化體系最為堅賣的基礎。走遍世界任何一個中國風格的餐館與酒店，但凡選擇“中式餐飲”，上述所有中國“本土化”的飲食要素一定是不可或缺的，只有中國本土飲食原料與中國廚藝的有機結合，才能真正品嘗到中國美食的滋味，感悟到中國飲食文化的內(nèi)在神韻。

從民族飲食文化史的角度察析，中國飲食一面大量吸收了外來食物的品種，另一面又始終保持民族風格與特性不變，這種文化穩(wěn)定性，究其實質，一個重要因素就是中國飲食在引進、移植、培養(yǎng)外來食物的過程中，一是“接受”，二是“消融”。引進接受是前提，消融改造是目的。如中國化的“壽誕”慶典，也出現(xiàn)了許多西方文化元素。傳統(tǒng)的壽桃演變?yōu)槲魇降牡案猓藗兛谥械淖Ｔ~卻仍然是中國式的“壽比南山”、“福如東海”，西方的元素經(jīng)過本土化的改造，不僅沒有讓人產(chǎn)生悖離傳統(tǒng)的陌生感，反而給人以更為貼近現(xiàn)實、更具現(xiàn)代意義的新鮮感受。

中國飲食文化之所以歷久而彌新，就在于其在不同的歷史階段不斷地汲取周邊少數(shù)民族以及域外的有益的飲食文化因子，進而將之統(tǒng)一在自身的文化系統(tǒng)之中，在新的變革中共同推動著中華飲食文化的創(chuàng)新發(fā)展。中國文化接受任何外來的文化因子和相關元素，都是基于中國文化自身的革命性的要求，是中國文化自新的一神自主選擇。但在接受不同的外來影響時，中國文化又始終保持著自身的本土性特色與民族性立場，張揚著自己的鮮明的文化個性。

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