• [食品健康與安全]小學食品和健康安全教育教案

    更新時間:2018-04-03    來源:學生工作總結    手機版     字體:

    [食品健康與安全]小學食品和健康安全教育教案

    小學食品和健康安全教育教案

    目的:

    1、使學生了解食品污染的知識,使學生了解食品中毒的知識。

    2、學生在食品安全工作中的注意事項及預防措施。

    重點:

    對食品污染和中毒的預防

    授課內容:

    一、食品污染

    食品污染是怎么回事?食品(食物)從其作物生長到收獲、采摘,從生產加工、運輸、貯存、銷售直到食用前的每個環節中,由于各種條件,多方因素的作用及影響,使原來無毒無害的食品,混進了某些有毒有害的物質,降低了食品的營養價值和衛生質量,人吃了這樣的食品就能對人體健康帶來不同程度的危害,這叫食品污染。

    二、食物中毒

    食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。

    (一)細菌性食物中毒

    細菌性食物中毒,主要發生于溫度較高的夏秋季,因為這個時期的氣溫適合病原菌增殖和產毒,致使病原菌污染食品而發生中毒。動物性食物引起中毒表現為發熱、頭痛、頭暈、食欲不振,繼而出現惡心、嘔吐、腹瀉一日可達7-8次,發燒38-40℃。嚴重者血壓下降抽風、昏迷、重癥病人可因心衰、腎衰導致死亡。

    預防:加工肉類制品時必須生熟食品分開,保存時要低溫貯藏或用鹽腌煮肉時肉塊不應超過2公斤,厚度不超過8公分,煮沸3小時以上,蛋類要煮沸10分鐘以上。前一餐剩下的食物一定要回鍋加熱后再食用。

    (二)有毒動植物食物中毒

    1、豆角中毒

    一般豆角不中毒,但食用沒熟透的豆角能引起中毒,原因可能與豆角中含有紅細胞凝集素沒被加熱破壞有關。豆角中毒潛伏期短,最快食后10分鐘發病,主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈,有的出現胸悶,出冷汗,四肢麻木等。

    預防措施:菜豆宜燉食,加工時間要長,可使毒破壞,切不能急炒,更不宜涼拌。

    2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒

    (三)化學性食物中毒

    1、蔬菜不新鮮,腐爛變質時可能產生亞硝酸鹽中毒。蔬菜在腌制過程中也能產生亞硝酸鹽。制作熟食加過量的發色劑,亞硝酸鹽過量引起中毒。

    2、有機磷農藥中毒

    那么怎樣預防食物中毒呢?

    1、養成良好的衛生習慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。2、選擇新鮮和安全的食品。3、食品在食用前要徹底清潔。4、盡量不吃剩飯菜。5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米,其中的霉菌毒素會引起中毒。6、警惕誤食有毒有害物質引起中毒。7、不到沒有衛生許可證的小攤販處購買食物。8、飲用符合衛生要求的飲用水,不喝生水或不潔凈的水。

    總結:只要從以上幾個方面入手,認真學習食品衛生知識,掌握一些預防方法,提高自我衛生意識,就能最大限度減少食物中毒的風險度,預防食物中毒,保證我們同學們的身體健康。

    本文來源:http://m.lsjse.com/gongzuozongjie/90682.html

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